GAEC fermier — Ganges, Hérault
Sur les premières terrasses du Larzac, à quelques minutes de Ganges, nos chèvres pâturent la garrigue et donnent un lait cru transformé chaque matin à la ferme. Pélardon AOP, faisselle fraîche et tomme affinée, dans le respect d'un savoir-faire transmis depuis 1994.
1994
Depuis, transmission familiale
45
Chèvres Alpine & Rove en plein air
AOP
Pélardon, origine protégée
Nos fromages
Lait cru entier, moulage à la louche, affinage 3 à 4 semaines en cave, croûte fleurie naturelle. Le fromage emblématique de nos terrasses.
5,50 € / pièce (60 g)
Caillé doux, égoutté en toile moins de 24 heures après traite, texture onctueuse. À déguster nature, sucrée ou salée.
3,20 € / 250 g
Pâte pressée non cuite, affinage minimum 8 semaines en cave voûtée, notes de noisette et de garrigue sèche.
13,50 € / kg
Un assortiment de 4 fromages de la ferme accompagné d'une confiture de figues du mas. Idéal pour découvrir toute la gamme.
24,00 € / panier
L'atelier
« Nos chèvres pâturent la garrigue du matin au soir ; c'est cette liberté qui donne au lait tout son caractère. »
Claire Vidal, éleveuse et gérante
Le GAEC des Terrasses du Larzac est né en 1994 de l'installation de Claire et Thomas Vidal sur les terres familiales, en lisière du causse, à quelques kilomètres de Ganges. Le troupeau de chèvres Alpine et Rove pâture librement la garrigue environnante, et le lait cru est transformé à la fromagerie attenante dans les heures suivant la traite.
Fromagers de père en fille, nous perpétuons des gestes anciens : moulage à la louche, affinage lent en cave voûtée, sans additif ni conservateur. Une agriculture paysanne, respectueuse du vivant et du terroir cévenol.
Contact
Adresse
Mas de Fontclare, chemin des Terrasses, 34190 Ganges
Téléphone
04 67 73 58 42
Vente directe à la ferme
Mercredi et samedi, 9h00 – 12h30 et 16h00 – 18h30
Marché de Ganges
Vendredi matin, place du marché